На территории Украины встречена большая часть возможного в природе типового разнообразия минеральных вод. Украина в силу различных обстоятельств сегодня является лидером в добыче минеральных вод, их бальнеологическом использовании и промышленном розливе.
Месторождения минеральных вод Украины, это своего рода «золотой фонд», хранящийся в недрах. На разведанной гидроминеральной базе действуют как отдельные водолечебницы, так и целые курорты. Особенно динамично развивается промышленный розлив минеральных вод. За последние 15 лет он сформировался в Украине в отдельную ветвь индустрии. Достаточно сказать, что если в середине 80-х годов ХХ века в Украине разливалось около 50 наименований, то сегодня в реестре минеральных вод их насчитывается более 650, из которых активно разливается не менее 300 — 350. Эксплуатация минеральных вод, при всей казалось бы, простоте технологического цикла, имеет свои сложности. Они связаны, как с характером самого продукта, так и спецификой его использования.